Wir haben uns Köstliches für Sie ausgedacht.
Stimmen Sie sich auf die kommenden Feiertage ein, mit unserem klassischen Gänsemenü, dem aktuellen Jahreszeitenmenü sowie unseren festlichen Spezialitäten-Menüs zu Weihnachten und Silvester!______________________________________________________________________________________________________

Bitte beachten Sie: unsere Jahreszeiten-Menüs reichen wir im Rahmen besonderer Veranstaltungen,
nicht in Verbindung mit dem à la carte-Geschäft.
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Unser Gänsemenü

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen

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Gänsebraten mit Orangenjus
Apfelrotkohl, Speckrosenkohl, Kartoffelkloß

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Vanillekipferlparfait im Baumkuchenmantel mit Rumtopffrüchten

3-Gang-Menü: € 39,50

Gans "satt" im Menü: € 48,00

Portion Gans: € 26,50

Unser aktuelles Jahreszeitenmenü
 
Carpaccio vom Angusrind | Macadamia | Kräuterseitlinge | grüner Spargel

(Angus beef carpaccio, mushrooms, green asparagus)

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Cremesuppe vom Hokkaidokürbis | Coppaschinken | Kernöl

(Pumpkin cream soup)

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Mandelrisotto | Jakobsmuschel | Orangencrunch

(almond risotto with scalop)

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Feigensorbet

(fig sorbet)

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Oldenburger Entenbrust | Trüffel | Petersilienwurzel | Lila Kartoffelmosaik

(duckbreast, truffle, blue potatoes)

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Honig-Mohnmousse | Vollmilchschokolade | salziges Karamelleis

(honey-poppy mousse, chocolate, salted caramel icecream)


65,90 € pro Person

 
Unsere Menüvorschläge zu Weihnachten

Vorspeisen

Hausgemachte Kalbfleischpastete mit Pumpernickel, eingelegtem Rettich und Waldpilz-Granatapfel-Salat

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Gebratene Black Tiger Garnelen, süß-saurer Kürbis und Friséesalat

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Glasierte Gänseleber, Feldsalat und Salzkumquats

Suppen

Sellerie-Vanille-Cremesuppe, schwarze Walnüsse

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Kraftbrühe von heimischem Wild, Ravioli

Hauptgänge

Gänsebraten mit Orangenjus, Apfelrotkohl und Kartoffelklöße

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Wildgulasch, getrüffelte Schwarzwurzeln und Kräuter-Knöpfle

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Gebratenes Kalbsfilet, Morchelsauce, grüner Spargel und Semmelsoufflé

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Gebratenes Rückenfilet vom Ostseedorsch, Mandelrisotto und Zuckerschotengemüse

Desserts

Vanillekipferlparfait im Baumkuchenmantel mit Rumtopffrüchten

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Birnentarte, Sauerrahmeis und Portweinschaum

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Weihnachtliches Mousse au Chocolat mit Mandarinenconfit

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Menü bestehend aus Suppe, Hautgericht und Dessert

Menüpreis mit Gans:  € 44,50

Menüpreis mit Wild:   € 42,40

Menüpreis mit Kalb:   € 48,50

Menüpreis mit Dorsch: € 42,00

 

Silvestermenü 2017
 
Variation von der Geflügelleber
Kleines Törtchen vom Wildgeflügel & glaciert

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Vichysoisse | Trüffel | gebrannter Lauch | confiertes Wachteleigelb

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Jakobsmuschel | Blumenkohl | Krustentierschaum | Granatapfel

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Feigensorbet | fermentierter Pfeffer | Balsamicoperlen

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Rindermedaillons | Backapfel | Bohnen | getoasteter Brioche

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Pochierte Portweinbirne | Blauschimmelkäse | Senfkresse | Physalis

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Malzeis | Aubergine | Orange | Minze

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Menüpreis pro Person: € 89,50

 

Anfragen und Tischreservierungen
nehmen wir gern unter
Telefon: +49 (0)511 94 26 46 30 entgegen.

Wir freuen uns auf Sie!